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    爽到精疲力尽上岸，发现小岛上无论是在大路旁的榴莲摊广场内的水果部门，都堆满各个品种的榴莲，吸引老老少少榴莲爱好者前去捧场。

    身为美食家怎么可能放过这种机会？

    首先是猫山王，也是马来文果子狸的音译，这种动物拥有灵敏的嗅觉，善于寻觅上佳榴莲，所以这个名字给这品种的榴莲命名。果肉苦甜兼具的它，味道非常浓厚，肉质还有凝脂状的质感，放进嘴里嫩滑细致。

    底部有一个非常明显的五角星型的纹路，而且外形偏圆，所以分辨猫山王的方法非常简单。

    榴莲被称为水果之王，但黑刺却堪称水果王中王，直接将猫山王！但由于黑刺只适合在高原气候种植，平地种植不出来，因此在马来西亚的产量非常低，而且价格昂贵。

    外形呈较规则的球体状，因外壳突起的刺状顶端呈现黑色而得名。橙红色的果肉吃起来与猫山王一样绵柔带粘，几乎不含纤维；入口时味道偏甜，随之而来的甘苦味层次分明，吃完后口齿留香。

    当地特产叫红虾，味道甜中带苦，带淤青色的果肉可是极品，若是老树种味道上还会带点苦辣，非常独特。其果肉纤维稀少，吃起来滑甜而不腻，不仅肉嫩还会黏喉。

    听导游介绍，大众最熟悉的泰国榴莲非金枕头莫属，而其实泰国种植的榴莲品种也不多，最主要的除金枕头外，还有差尼长柄和金纽。但在马来西亚，光是注册的榴莲品种就多达200多种，分别用d1d200来编号，最出名的猫山王为编号d197苏丹王为d24及葫芦为d163等

    最大的不同在于采摘方式，前者是未熟先摘，大概七成熟左右的就会被人工采摘，经过筛选之后投入防腐液体中进行灭菌处理，风干后再在果柄上涂抹催熟剂，贴上标签后再运出口或分配到市面上售卖。

    而马来西亚的榴莲则是全熟拾起，果农们信奉瓜熟蒂落，不会去干扰榴莲的成熟过程，等到榴莲完全熟透后会自然脱落，才能拾起来运输到大马全国市场上售卖。

    如果喜欢吃甜的榴莲，那就选择泰国榴莲，因为甜度比较高，水分也比较足。马来西亚榴莲的口味普遍带苦，比如黑刺猫山王，都是味觉层次分明的品种。


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