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    第一次去内蒙古，脑子里的第一反应是大口吃肉大口喝酒，因为打小读诗就是天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊。

    刚到呼和浩特落地就开始加衣服，换雪地靴，北方果然比南方冷好多。第一餐就是传统涮，餐厅的名字叫额尔敦，是汉语宝贝”的意思。常说日料要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。没想到这里传统涮也毫不逊色。

    单单一个火锅的锅就令人眼前一亮，景泰蓝制作而成的蒙古包状外壳，设计既美观又贴心，中间鼓起的部分是为了防护不被烫伤。边上的酱料色香味俱全，简直就像艺术品一样。

    羊肉和牛肉的盛盘也十分考究，关键用清汤锅底，保留食材的原味，这一点和火辣辣的四川重庆火锅不大一样。令人惊奇的是尽管清汤也没吃到羊膻味，一问才知道是源于食材的考究。

    锡林郭勒草原丰富的植被及未受到污染的自然环境造就两种美味的羊肉，这些羊吃的是沙葱、苜蓿、等400多种药用植物，喝的是堪比矿泉水的深层地下水，自然放养、自然成熟，因此锡林郭勒草原的乌珠穆沁羊和苏尼特羊成为额尔敦必然的选择，每年7月-11月后才能开始屠宰加工，从古至今从未改变。

    小菜方面相当具有北方特色，分量足吃得饱。最意外的他们家的秘制酸奶，有两种口味。特别是桂花莲子带着花的清香，在北方干燥天气下十分香滑润喉。

    专门有一位安达招待众人，安达，是蒙古族人用来称那些并无血缘关系的人，用誓言结成的生死之交。现在通常用来表示情如兄弟。庄臣最喜欢这样的吃饭，可以听当地人讲故事，很多时候旅行太过匆忙没有太多时间去接触，从他们口中能获知很多有意思的东西。

    这里的稍麦远近闻名，稍麦二字原写作稍美，沿用明代的写法。现在也叫烧麦。它和内蒙古的传统菜肴清蒸羊肉、扒肉条及烧烤是麦香村在近八十年的发展过程中，从上万种菜中筛选保留下来的，可谓是菜中之精品。

    当热腾腾的稍美和奶茶摆满桌的时候，只有惊叹。都说唯爱与美食不可辜负。一大早这么丰盛，真的感觉幸福感爆棚。

    轻薄的皮透着光，从蒸笼里拿出来散发着喷香和热气。也有人说由于归化城的烧麦边梢褶纹整洁清晰，酷似朵朵白花，美制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱丝姜末等佐料齐全。

    以羊肉配以大葱鲜姜的馅料为传统。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。品种丰富，羊肉、牛肉、素的等都有，还有肥瘦可以挑。
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